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segunda-feira, 8 de outubro de 2012

PROTEINA DE SOJA REFOGADA


  • 1 xícara(s) (chá) de proteína de soja
  • 2 xícara(s) (chá) de água fervente
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de salsinha picada(s)
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 dente(s) de alho picado(s)
  • 2 unidade(s) de tomate sem semente(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja. 
Coloque a proteína de soja em um recipiente e cubra com água fervente.Em seguida escorra-a em uma peneira,retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher,apertando-a contra a peneira. 
Tempere a proteína de soja com os tomates picados,a cebola picadinha, o alho picado a salsinha picada e o sal. 
Coloque o óleo em uma panela e refogue a proteína até ficar levemente dourada.
Carne de Soja Refogada


terça-feira, 2 de outubro de 2012

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40 dicas, para voltar ao peso ideal


Dados da pesquisa divulgados nesta terça-feira (10) pelo Ministério da Saúde mostram que quase metade dos brasileiros está acima do peso. A proporção de pessoas acima do peso no Brasil avançou de 42,7%, em 2006, para 48,5%, em 2011. No mesmo período, o percentual de pessoas com obesidade subiu de 11,4% para 15,8%. Para fugir dessa armadilha perigosa à sua saúde, a nutricionista Roberta Stella reuniu todos os truques para fazer o ponteiro da balança voltar ao normal sem que você passe fome:

1) Nada de se desesperar: esqueça as dietas muito restritivas ou que prometem um grande emagrecimento em um período pequeno de tempo. Em longo prazo, o resultado é desastroso.

2) Comece fazendo um diário com os alimentos que você ingere todos os dias. Você perceberá os erros e se corrigirá sozinho. Essa mesma pesquisa do Ministério da Saúde divulgou que a presença de feijão e hortaliças na mesa das famílias brasileiras diminuiu, ao passo que o consumo de gordura aumentou.
3) Estabeleça uma rotina alimentar.
O que fazer para não desistir da dieta?
4) Estipule cinco refeições por dia, com horários para que elas aconteçam. E cumpra.

5) Analise os rótulos dos alimentos. Muitas vezes, os alimentos light contêm uma pequena diferença na quantidade calórica, que nem compensa a troca.

6) Prefira os alimentos integrais. Eles contêm mais nutrientes e fibras, que fazem um bem danado para o seu organismo.

7) Opte por leites e derivados desnatados. A menor quantidade de gordura significa menos colesterol e calorias na sua alimentação.

8) Cuidado com os embutidos (mortadela, salame, presunto). Eles carregam uma quantidade considerável de gordura, colesterol e sódio.

9) Escolha embutidos com menor quantidade de gordura como, por exemplo, o peito de peru.

10) Não fique mais do que 4 horas sem se alimentar.

11) Faça lanchinhos entre as refeições, hábito essencial para uma alimentação saudável.

12) Para esses lanches, opte por alimentos fáceis de serem obtidos e carregados na bolsa, como iogurte, barrinha de cereais, frutas e bolacha salgada.

13) Coma pelo menos 2 frutas por dia.

14) Consuma as frutas (maçã, pêra, uva) com casca.  
Frutas
15) Saladas e legumes devem fazer parte da sua alimentação diária.

16) Evite preparações altamente calóricas como gratinadas, fritas, à parmegiana, à milanesa e quatro queijos.

17) Tempere as saladas com suco de limão e vinagre.

18) azeite tem gorduras boas para o coração. Mas isso não quer dizer que ele não seja calórico. Se a intenção é emagrecer, use com muita moderação.

19) Doces devem ser evitados, principalmente bolos recheados, tortas, bomba de chocolate.

20) Prefira os sanduíches naturais aos oferecidos pelos fast-foods.

21) Atum e sardinha em conserva são ótimos para uma salada ou um sanduíche. Mas lembre-se: utilize a versão light, conservada em água, não em óleo.

22) Prefira as carnes menos calóricas, como peixe, frango e cortes magros de carne bovina.

23) Retire a pele do frango.

24) Cuidado com os molhos à base de maionese para temperar saladas.  

Saiba mais
25) Prefiras os picolés ao sorvete de massa.

26) Sucos naturais são uma ótima pedida para se refrescar.

27) Você pode contar com a água de coco para se hidratar, mas atente à quantidade. Por ser calórica, a bebida não pode ser consumida livremente. Um copo pequeno (200 mL) apresenta 40 calorias. Consuma somente um coco por dia e beba muita água mineral.

28) Evite bebidas gaseificadas, mesmo as que não contêm calorias, como água e refrigerantes light.

29) Durante a refeição, beba somente um copo pequeno (200 mL) de líquidos. Assim a digestão não ficará prejudicada.

30) Um grama de álcool tem 9 calorias. Já um grama de carboidratos ou proteínas contém apenas 4 calorias: ou seja, aquele copinho de cerveja engorda bem mais do que um pedaço de pão. Portanto, evite as bebidas alcoólicas se o objetivo é emagrecer.

31) Se for a um barzinho, evite os petiscos fritos, amendoins e castanhas de caju.

32) Não vá ao supermercado com fome. Isso somente fará com que não resista quando passar pela gôndola de doces e salgadinhos.

33) Beba muita água, pelo menos, 2 litros por dia.

34) Cuidado com o café. Beba, no máximo, 4 xícaras por dia.  

35) Inicie a refeição com um prato grande de saladas (folhas e legumes cozidos).

36) Se exagerar em algum dia, não desista. Recomece novamente no dia seguinte.

37) Dê preferência a alimentos ricos em água e de baixo valor calórico, como frutas, legumes e verduras. Você poderá consumir um volume maior desses alimentos, comparando com aqueles ricos em calorias.

38) Evite fazer a última refeição do dia perto da hora de se deitar. Para não prejudicar a digestão dos alimentos e o sono, faça o jantar, pelo menos, uma hora e meia antes de ir para a cama.

39) Boa notícia para quem é fã de lanchonetes: as grandes redes de sanduíches já possuem opções saudáveis. Entre elas, destacam-se salada, água de coco e frutas.

40) Não encare a dieta como punição. Afinal, a reestruturação alimentar garante um corpo mais bonito e saudável. A dieta nada mais é que um presente que você dá a si mesmo. Mantenha as atitudes positivas ao longo do emagrecimento.
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Má Economia!!


Uma má economia pode fazer você comer mais:

Se você optar por uma fatia de bolo ao invés de um pedaço de fruta para sua sobremesa, mesmo tendo pleno conhecimento dos quilos a mais que a escolha lhe confere, pode não ser sua culpa.
Segundo uma nova pesquisa, uma combinação de más notícias sobre a economia e seus instintos de sobrevivência pode ser a verdadeira culpada pela sua cintura redonda.

Vários estudos já abordaram a questão da “sobrevivência”. As pessoas são levadas a pensar, evolutivamente, que os recursos são escassos, e por isso tendem a escolher alimentos mais calóricos.

Agora, a pesquisa descobriu que notícias de queda no mercado de ações, ou altos níveis de desemprego, podem ativar essa “mentalidade de sobrevivência”.
“Ter essa mentalidade significa que as pessoas sentem que seus recursos estão em perigo, e compensam esse fator escolhendo alimentos ricos em calorias, que sustentam a vida”, disse o pesquisador Anthony Salerno, da Universidade de Miami, EUA.

No estudo, Salerno e seus colegas “prepararam” os participantes para ter uma mentalidade de sobrevivência.

Os participantes deveriam fazer um teste de habilidade verbal. Eles viam uma série de letras e eram instruídos a apertar um botão se as letras formassem uma palavra. Para metade dos participantes, a maioria das palavras era relacionada à sobrevivência, incluindo “privação” e “resistir”.

Os participantes foram então convidados a avaliar seu desejo por certos alimentos. Aqueles preparados para ter uma mentalidade de sobrevivência foram mais propensos a preferir um sanduíche de alto teor calórico a um de baixo teor calórico. Em contraste, aqueles preparados para uma mentalidade de “abundância” (com palavras como “muito” e “amplo”) preferiram o sanduíche de baixa caloria.

Em um segundo experimento, os participantes foram preparados para ter mentalidade de sobrevivência ou de prazer (usando palavras como “satisfação” e “agradável”). Participantes com mentalidade de sobrevivência eram mais propensos a querer um sanduíche grande rotulado como “com alto teor calórico” do que um rotulado de “gostoso”. Para aqueles com a mentalidade de prazer, o oposto ocorreu.

Segundo os pesquisadores, os resultados sugerem que publicar informações de calorias em menus de restaurantes pode ter um efeito contrário ao pretendido. Para as pessoas em modo de sobrevivência, a informação de calorias pode fazer com que escolham alimentos mais calóricos, com a ideia de comer o quanto for possível.

No entanto, muitos estudos atuais mostram que a publicação de calorias em menus tem muito pouco efeito – positivo ou negativo -, independentemente de como o cérebro das pessoas estão “programados” para pensar.

Fonte: Hypescience

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Lichia.


O elevado teor de proteínas de alto valor biológico, de ácido alfa-linolênico e de fibras alimentares constitui uma das principais virtudes nutricionais da chia.

As alegações e os estudos clínicos e experimentais:

Em setembro de 2009, pesquisadores do Natural Standard Research Colaboration dos EUA publicaram uma extensa revisão da literatura sobre a chia com foco na eficácia em seres humanos, dosagem, efeitos adversos, utilização durante a gravidez e lactação, alteração de ensaios laboratoriais e mecanismos de ação. De acordo com ela – e com estudos clínicos e experimentais publicados desde então –, há um possível efeito benéfico da S. hispanica em doenças neoplásicas, doença arterial coronariana, hiperlipidemia, hipertensão arterial, acidente vascular cerebral e diabetes.

Existe, ainda, a sugestão de que a chia possa promover um aumento da performance em atletas, diminuir o prurido em pacientes com doença renal terminal e exercer um efeito anticoagulante, antioxidante e antiviral. Nos trabalhos clínicos, as doses empregadas costumam variar entre 30 g e 40 g diárias de chia. De modo geral, no entanto, essas evidências são, quando muito, inconclusivas. Este é o caso, por exemplo, das pesquisas que examinam o impacto da S. hispanica em fatores de risco para doenças cardiovasculares como a obesidade.
A condução de mais e melhores protocolos de pesquisa, que esclareçam o papel da chia no tratamento ou na prevenção de qualquer uma das condições citadas, é tão necessária quanto bem-vinda. Sobretudo quando se leva em conta seu valor nutricional e a segurança de seu consumo por indivíduos não alérgicos a ela. Enquanto aguardamos por eles, vejamos qual o racional por trás das hipóteses mais comumente testadas no presente.

Chia x Obesidade:

A ideia de que a chia pode contribuir para a perda de peso apoia-se na observação de que ela aumenta cerca de 12 vezes de tamanho quando em contato com a água e outros líquidos – o que levaria a uma lentificação do esvaziamento gástrico e a um aumento da saciedade intermediada pelo sistema neuroendócrino. Os estudos clínicos disponíveis – que avaliam, entre outros parâmetros, a imagem corporal por absorciometria de feixe duplo, marcadores inflamatórios (como Proteína-C reativa, Interleucina-6 e Fator de Necrose Tumoral Alfa) e de stress oxidativo (como Capacidade Antioxidante Total em Equivalência ao Trolox) – foram incapazes, contudo, de demonstrar, de maneira inequívoca, esta relação. Ainda que a chia revele-se eficaz no combate à obesidade é fundamental esclarecer aqueles que buscam nela uma ferramenta mágica para emagrecer: perda de peso está ligada à modificação de gasto de energia corporal, o que é alcançado, principalmente, com mudança de hábitos alimentares e prática regular de atividade física.

Fonte: Revista Nestlé Bio Nutrição & Saúde


quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Patê de ricota


Alivie a T.P.M


Qual é seu tipo de T.P.M???

TPM - Tudo o que você precisa saber: Qual é o seu tipo de TPM? Você incha? Tem vontade de comer todos os doces do supermercado? Ou falta ao trabalho para passar o dia na cama de tanta cólica e enxaqueca? Se nem sabe o que é isso, tem muita sorte, porque 80% das brasileiras com idade entre 18 e 35 anos têm tensão pré-menstrual, segundo pesquisa da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) em parceria com o Centro de Pesquisa em Saúde Reprodutiva de Campinas (Cemicamp). Os sintomas atrapalham as atividades domésticas de 60% das participantes, enquanto 65% delas afirmaram ter o desempenho profissional afetado. "As variações podem ser físicas ou emocionais, causadas pela mudança hormonal, e atuam de formas diferentes em cada mulher", diz a ginecologista Rosa Maria Neme, diretora do Centro de Endometriose São Paulo e consultora de WH. Descubra qual é o seu tipo e como domar esse lado negro que se manifesta em você todos os meses. Tipo A - "Tolerância zero" Tem os sintomas mais clichês da TPM: irritabilidade, oscilações de humor, agressividade, ansiedade e nervosismo. "Devido à enorme variação hormonal, há mudanças significativas no sistema psicoemocional, a começar pelo humor", afirma o psicólogo Alexandre Bez, de São Paulo, especialista em ansiedade e síndrome do pânico pela Universidade da Califórnia (Ucla). Os sintomas estão relacionados aos altos níveis de estrogênio em comparação aos de progesterona. Não é à toa que nesse período fica quase impossível não xingar até a décima quarta geração daquele motorista que fechou você no trânsito. Relaxe Coloque na agenda sessões obrigatórias de massagens, assista aos lançamentos de DVD no aconchego da cama ou monte um set list com músicas calmantes, como as instrumentais ou que simulem sons da natureza, para ouvir no carro, durante o banho, enquanto cozinha... Alongar-se ou fazer posturas de ioga por alguns minutos diariamente também vai deixá-la mais zen. Fuja Procure evitar ambientes que possam gerar situações de stress, como shopping centers no final de semana, bancos cheios ou reuniões de trabalho importantes. Tenha mais prazer Alimentos com vitamina B6 estimulam a produção de serotonina, hormônio ligado ao bem-estar. Ela está na soja, no pão integral, na lentilha, no atum, nas carnes, nos grãos integrais, na batata e na soja. "Também inclua na dieta alimentos como banana, grãos integrais, peito de peru, peixe, produtos à base de soja, ovo, feijão, grãode- bico, fontes de triptofano", diz Monica Dalmácio, mestre em nutrição pela Faculdade de Medicina da Universidade Federal Fluminense e coautora do livro Alimentos e Sua Ação Terapêutica (Ed. Atheneu, 184 págs., R$ 70). Baixos níveis desse aminoácido (precursor da serotonina) causam o mau humor. Tipo C - "Só mais um chocolatinho?" A fase pré-menstrual vai abrir seu apetite. Tanto que não será uma surpresa se você se deparar com um pote de sorvete vazio no final do capítulo da novela das 9. "O impulso de ingerir doces nessa fase está ligado a uma alteração dos neurotransmissores cerebrais, principalmente a serotonina, que gera uma alteração no centro de controle do apetite", afirma a ginecologista Rosa Maria Neme. Mas não é só isso. É bem provável que o cansaço, as palpitações e as dores de cabeça apareçam com frequência. Mulheres desse grupo apresentam maior tolerância a carboidratos. Sem exagero Como a vontade de devorar doces estará maior do que de costume, deixe chocolates, sorvetes e outras guloseimas de fora da lista do supermercado. Você não quer terminar seu ciclo pesando 3 kg a mais na balança, quer? No lugar, vá de frutas com mel. Tá bom... e um bombom por dia (de até 25 g). Mude o foco Você sabe exatamente onde as tentações moram. Se tiver uma festa de criança, escolha uma mesa do lado oposto da dos docinhos, e passe reto pela seção de sobremesa no cardápio do restaurante. Continua difícil? Aumente a ingestão de triptofano (o mesmo elemento milagroso que acaba com o mau humor). Ele controla a queda na taxa de serotonina, responsável também pelo apetite de formiga. Drible a tentação C Comer de 3 em 3 horas nunca foi tão importante como agora. Para manter os níveis de glicose constantes no sangue (e evitar picos de vontade de devorar doces), coma um punhado de castanhas com frutas secas no intervalo das refeições. Tipo D - "Ó vida, ó céus, ó azar" Influencia, sobretudo, o lado emocional. As mulheres desse grupo ficam ansiosas, estado que as leva a ter insônia, e deprimidas, podendo sofrer com crises de choro sem motivos concretos. Tudo causado pela redução de estrogênio e do aumento da progesterona. Sorria para a vida Sabe aquela amiga que só fala bobagem e faz você rir sem parar? Escale-a para ver uma comédia no cinema ou para uma maratona dos seriados Two and a Half Man ou Modern Family. Aulas coletivas como dança de salão e lutas marciais podem melhorar seu humor. Cuide de você Adote uma postura mais egoísta nesses dias e se afaste de pessoas que só a procuram para desabafar problemas. Essa não é a hora de tentar resolver a vida de ninguém. É bem provável que o baixo-astral da colega de trabalho que terminou o namoro deixe você ainda mais down. Use um estimulante Ponto para as mulheres que gostam de café: a bebida tem efeito animador, graças à cafeína. Não é muito chegada no grão? Vá de chá preto. Mas a dose permitida é apenas 1 xícara, pois em excesso a cafeína estimula o sistema nervoso central, piorando os sintomas de irritação, nervosismo e dores de cabeça. Tipo H - "Minhas calças não entram!" Pode até ser considerada a forma mais branda mas saber disso não é exatamente um alívio se você pula um manequim de uma semana para a outra. Lá vem inchaço causado pela retenção de líquidos, sensibilidade nos seios e dores nas pernas. Um saco, não é? Mexa-se Combata a retenção de líquidos com drenagens linfáticas, exercícios físicos (as aulas de jump vão fazer milagres por você) e aumente a frequência do sexo. Sua autoestima agradece: os centímetros a mais nas suas curvas podem até irritá-la, mas não o seu parceiro. Nada de roupas novas Deixe para conferir as promoções das suas lojas preferidas após a menstruação. Caso contrário, é bem provável que você compre uma peça que depois ficará com tecido sobrando. Enxugue as medidas Alimentos ricos em potássio, como a melancia, o melão, o abacaxi, o pepino, o agrião, a salsinha, a alcachofra e a água de coco são essenciais. "Invista também em chás diuréticos, como o de cavalinha, o de dente-deleão e o de carqueja", indica a nutricionista Martha Amodio, da clínica Stesis, em São Paulo. Lista negra Descubra os alimentos dos quais deve fugir se nos dias anteriores à menstruação você... ...Devora doces Produtos industrializados, com muito glutamato monossódico (aditivo presente em temperos e molhos, sopas enlatadas e refeições congeladas). ...Tem mais acne Restrinja o consumo de carboidratos, pois o excesso de insulina leva ao aparecimento das inflamações. Algumas fontes do nutriente você identifica facilmente (como pães e massas), mas saiba que até o leite e seus derivados, o milho e a manga entram nessa lista. ...Sente dores de cabeça Evite adoçantes e carnes embutidas, como linguiça, presunto, salsicha e salame. O café, o refrigerante e bebidas alcoólicas também pioram os sintomas. ...Sofre com o inchaço Diminua o consumo de sal e de alimentos industrializados. ...É o mau humor em pessoa Consuma cafeína com moderação porque ela aumenta o stress nesse período. E se não for apenas TPM? Se você assume uma segunda personalidade toda vez que os dias vermelhos se aproximam, pode ser que sofra da desordem disfórica pré-menstrual (DDPM), a forma mais severa da tensão pré-menstrual. "A qualidade de vida da mulher é muito afetada, podendo interferir em seu trabalho, nas atividades do dia a dia e nos relacionamentos pessoais", afirma a ginecologista Isabel Corrêa, do Centro de Medicina Reprodutiva Humana Huntington, no Rio de Janeiro. Acredita-se que a doença atinja de 2 a 9% da população. Para saber se você faz parte desse grupo, assinale os sintomas do quadro abaixo. Identificou-se com pelo menos cinco deles? Então é necessário procurar um especialista para definir seu tratamento. "Ele pode incluir desde o uso de vitaminas e fitoterápicos até medicações mais potentes, como antidepressivos. A psicoterapia também pode ajudar, desde que seja prescrita pelo médico", afirma a ginecologista Rosa Maria Neme. "Outra forma de minimizar os sintomas seria por meio de um novo contraceptivo que apresenta estrogênio natural (valerato de estradiol) em vez do sintético (etinilestradiol)", completa. Mas isso também só um especialista pode receitar. FONTE: ABRIL Curtir ·

Suco desintoxicante.


Foto: Suco de hoje: Limão e hortelã - Desintoxicante e relaxante!

terça-feira, 25 de setembro de 2012

BARRINHA DE CEREAIS.


Barrinhas de cereal light
Ingredientes
01 colher (chá) de flocos de milho (ou flocos de arroz)
04 colheres (sopa) de farinha de aveia( ou aveia)
01 colher (sopa) de adoçante(forno e fogão)
02 colheres (sopa) de margarina light
02 colheres (sopa) de água
02 colheres (sopa) de suco de maracujá
01 colher (chá) de canela-da-índia em pó
50 gramas de nozes trituradas
100 gramas de frutas secas

Modo de fazer
Junte o cereal, a farinha, metade do adoçante, a margarina, as nozes e as frutas secas. Misture, colocando 2 colheres (sopa) da água, aos poucos, até ficar homogênea e reserve.
Numa panela esquente as 2 colheres (sopa) de água restantes (ou de suco), o restante do adoçante e a canela até ferver.Deixe esfriar.Despeje a massa numa assadeira e aperte bem.Regue com a calda.Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos.Tire o papel e deixe por mais 10 minutos.Depois de fria, corte em barrinhas e embrulhe em papel celofane.
Guarde na geladeira

As barrinhas suportam bem 24h fora da geladeira.
PS: Você pode acrescentar ingredientes lista da sua preferência e as frutas secas também podem variar á gosto